Préparation gélifiée de Mélèze

Issue de la cueillette alpine dans notre vallée du Queyras, cette gelée de mélèze est une spécialité rare et profondément ancrée dans le terroir montagnard. Le mélèze, emblème des Alpes, est le seul conifère d’Europe à perdre ses aiguilles en hiver. Au printemps, lorsque les jeunes bourgeons apparaissent au mois d’avril, ils dévoilent un parfum délicat et résineux, avec des notes fraîches évoquant la forêt et la sève nouvelle. Cueillis par nos soins, à la main dans les montagnes du Queyras, ces jeunes bourgeons donnent à la gelée son goût unique, à la fois doux, boisé et subtilement balsamique.

Élaborée dans notre atelier, chaque gelée est le fruit d’un savoir-faire exigeant. Nos cueillettes sont minutieuses, réalisées entièrement à la main dans le respect de la montagne et du rythme des saisons. Pour les produits que nous ne cueillons pas nous même, nous nous approvisionnons avant tout en choisissant la qualité. Nos recettes mêlent tradition et créativité — sans jamais recourir aux colorants ni conservateurs. C’est pour cela qu’il est essentiel de conserver cette gelée au frais après ouverture.

Sa texture fondante et son parfum singulier en font une spécialité étonnante à savourer de multiples façons, aussi bien en sucré qu’en salé :

• Sur une tranche de pain beurré ou une brioche, pour un petit-déjeuner aux saveurs alpines
• En accompagnement d’un fromage de montagne ou d’un fromage frais ( un chèvre par exemple )
• Pour sublimer une viande blanche, un gibier ou un magret de canard
• En pâtisserie, dans un gâteau, une tarte ou pour parfumer une crème dessert
• Dans une infusion, un cocktail maison ou simplement diluée dans de l’eau fraîche pour une boisson originale

C’est un produit de terroir, typiquement alpin, à la fois délicat et surprenant, qui incarne parfaitement l’esprit du Plantivore : la cueillette en montagne, le respect du vivant et le plaisir de partager des saveurs authentiques issues de la nature.

À conserver au frais après ouverture.