Ingrédients :
- 4 petites souris d’agneau
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 8 grosses pommes de terre
- 150ml de Liqueur de Baies de Genièvre Le Plantivore
- 300ml d’eau
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 12aine de baies de genièvre
- 2 oignons rouges
- 1 c. à souper de miel
- Ail semoule

1. Peler l’ail et le couper en lamelles. Piquer à l’aide d’un couteau pointu les parties charnues des souris pour y introduire les morceaux d’ail.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Laver les pommes de terre et les couper en gros cubes. Eplucher et émincer les oignons très fins.
4. Dans une cocotte bien chaude : faire revenir de tous les côtés les souris d’agneau dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, les réserver sur une assiette et ajouter les oignons et les baies de genièvre dans la cocotte. Cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Quand les oignons sont translucides, verser la Liqueur de Baies de Genièvre Le Plantivore et laisser réduire au maximum (texture sirupeuse). Saler, poivrer et verser 400ml d’eau et le miel. Porter à ébullition, déposer les souris d’agneau dessus et couvrir.
5. Enfourner pour 1h30 à 150°C en retournant la viande au bout de 45min. Au bout d’1h30 : retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 30min pour réduire la sauce.
6. Dans un plat à gratin : déposer les cubes de pommes de terre, saler et poivrer. Saupoudrer d’ail semoule et verser 4 petites c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger et mettre au milieu une branche de romarin. Cuire 1h30 à 150°C dans le four en même temps que la viande en remuant régulièrement.