Pour la pâte 

• 400g de farine
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 15g de levure fraiche
• 200ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 100g de ricotta
• 1 c. à soupe de crème épaisse
• 1 c. à café d’ail semoule
• 200g de petites courgettes
• 6 tomates confites à l’huile
• 1 oignon nouveau
• 150g de buchette de chèvre
• 15aine cerneaux de noix
• 4 c. à soupe de Sirop de Mélèze Le Plantivore
• Sel, poivre
• Huile d’olive

1. Dans un bol l’eau: mélanger l’eau tiède avec la levure.
2. Dans le bol du robot (ou saladier) : verser la farine, le sel, l’huile d’olive et l’eau à la levure. Pétrir pendant quelques minutes, la pâte doit se détacher des parois.
3. Recouvrir le bol avec un torchon et laisser reposer la pâte 1h dans un endroit chaud.
4. Préchauffer le four à 240°. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rond à l’aide d’un rouleau. Recouvrir un grand plat à pizza de papier cuisson et déposer la pâte dessus.
5. Rincer et couper les extrémités des courgettes. Trier l’oignon nouveau. Tout couper en tranches très fines (à la mandoline ou au robot). Saler, poivrer, saupoudrer d’ail semoule et arroser d’huile d’olive. Couper les tomates confites et les ajouter aux légumes. Mélanger.
6. Dans un bol : mélanger la ricotta, la crème épaisse, du sel et du poivre. Etaler ce mélange sur toute la pâte et disposer les légumes par-dessus.
7. Couper la buchette de chèvre en rondelles et les déposer sur le dessus de la pizza. Arroser les rondelles de chèvre avec 2 c. à soupe de sirop de Mélèze Le Plantivore et cuire 15-20min à four très chaud.
8. A la sortie du four: disposer les cerneaux de noix sur la pizza et verser 2 c. soupe de sirop de Mélèze le Plantivore.