Archives des Automne - Plantivore

Sirop artisanal d’Epine-Vinette

Romane — Fri, 10 Oct 2025 09:35:34 +0000

Tout savoir sur notre Sirop Artisanal d’Épine-Vinette :
Un sirop au caractère unique… à la fois acidulé, fruité et plein de vitalité.

L’épine-vinette, ce petit fruit rouge méconnu, pousse chez nous au cœur de la nature, là où le soleil caresse les haies et les talus. Nous la récoltons à la main, avant de la transformer doucement pour en préserver toute la finesse et la belle acidité.

Le résultat ? Un sirop d’un rouge éclatant, sans colorant ni conservateur. Juste des baies d’épine-vinette, du sucre, et notre savoir-faire artisanal.

Délicieux allongé à l’eau bien fraîche, surprenant dans un cocktail maison ou pour réveiller un dessert, il apporte cette petite touche acidulée qui change tout.

Un sirop local, naturel et tonique… comme une promenade en montagne en plein été.

Ingrédients :

Jus d’Epine Vinette (50%), Sucre (50%), jus de citron.

A conserver au frais après ouverture.

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Confiture de Marmottier – Poire

Romane — Thu, 25 Sep 2025 13:13:46 +0000

À propos de notre confiture Marmottier & Poire :
Le marmottier (ou abricotier de Briançon) est un fruit ancien et rare, cousin sauvage de l’abricot, qui pousse spontanément sur les versants ensoleillés de nos montagnes Haut-Alpines. Associé à la douceur juteuse de la poire, il révèle une alliance subtile entre vivacité acidulée et rondeur sucrée. Notre confiture de Marmottier existe aussi en recette pure, mais la version associée à la poire vient adoucir son acidité naturelle, pour une saveur plus douce qui saura séduire tous les palais.

Au Plantivore, nous cueillons le marmottier à la main, dans le respect du fruit et de son environnement. Dans notre atelier-boutique à Château Ville-Vieille, nous transformons ces fruits avec un savoir-faire artisanal qui privilégie la justesse des saveurs et la simplicité des recettes.

La chair du marmottier, à la texture légèrement fibreuse, se marie à la finesse fondante de la poire pour donner une confiture fruitée, peu sucrée, où se rencontrent fraîcheur, douceur et notes acidulées montagnardes.

Aucun arôme ajouté. Aucun conservateur. Rien d’autre que les fruits, un peu de sucre, et le respect d’une tradition artisanale qui remet en lumière les richesses oubliées du terroir alpin.

Un produit d’exception, fidèle à notre engagement : préserver la biodiversité et offrir des saveurs authentiques.

À savourer :

Sur une tranche de brioche, une crêpe ou un pain grillé
En accompagnement d’un fromage crémeux ou d’un yaourt nature
En pâtisserie, pour sublimer une tarte ou un gâteau moelleux
Ou simplement à la cuillère, pour goûter l’équilibre parfait entre fruit sauvage et fruit de verger

Cette confiture n’a ni colorants ni conservateurs : à conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :
Marmottier (35 %), poire (20 %), sucre (45 %)

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 761.9 Kj / 179.3 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 44,8 g, dont sucres : 44.6 g
Protéines : 0,6 g – Sel : 0 g

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Liqueur Saint Pierre

Plantivore — Sat, 12 Jul 2025 12:52:59 +0000

A propos de notre Liqueur Saint Pierre

Cette liqueur artisanale, c’est la rencontre du savoir-faire du Plantivore et d’une tradition alpine méconnue : celle des Escartons, communautés montagnardes qui, bien avant la Révolution, pratiquaient l’autogestion démocratique dans les vallées du Briançonnais.

Ce breuvage puise son inspiration dans les jardins d’abbayes, ces lieux où l’on cultivait des plantes à la fois médicinales et spirituelles.
Citron, safran et chrysanthème balsamique composent ici une infusion unique, végétale, florale et résolument vivante.

Sa robe dorée, obtenue uniquement par les ingrédients naturels, annonce une dégustation toute en finesse : une fraîcheur longue en bouche, un caractère lumineux, et un goût qui invite à la redécouverte à chaque gorgée.

En mai 2024, le jury féminin du concours Women’s ne s’y est pas trompé : Médaille d’Or pour cette liqueur qui séduit par son équilibre entre puissance, élégance et singularité.

Ingrédients :

Alcool, Eau, Sucre, Infusion de Chrysanthème balsamique, Citron, Safran
Teneur en alcool : 40 %
Conseil de dégustation : À savourer bien frais, dans un moment de calme ou de partage.

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Liqueur de Baies de Genièvre

Plantivore — Sun, 06 Jul 2025 21:48:03 +0000

Pourquoi on aime tant notre Liqueur de Baies de Genièvre :

Parce qu’elle a cette puissance boisée et aromatique qui réveille les sens.
Notre Liqueur de Baies de Genièvre est réalisée dans la plus pure tradition artisanale, par macération longue de baies rigoureusement sélectionnées. Le résultat : une liqueur sèche, expressive, résineuse… une vraie personnalité !

Ses notes poivrées et légèrement camphrées évoquent les grandes marches en forêt, la montagne, les distillats anciens. Elle pourrait même rappeler un certain esprit… de gin !
Elle est d’ailleurs souvent appelée « liqueur de gin » chez les connaisseurs.

Ce n’est pas un hasard si elle a reçu deux médailles d’argent, l’une au Concours international des eaux-de-vie de Metz il y a plus de 20 ans, l’autre au Concours Général Agricole de Paris en 2024.
Une reconnaissance bien méritée pour cette liqueur discrète… mais redoutablement efficace.

À boire bien fraîche, en digestif ou pour accompagner un plateau de fromages de caractère.

Ingrédients :

Alcool, Eau, Sucre, Infusion de feuille de baies de Genièvre

40% d’alcool

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Sirop Artisanal d’Argousier

Plantivore — Tue, 13 May 2025 19:16:20 +0000

Comment utiliser notre Sirop Artisanal d’Argousier :

Le Sirop Artisanal d’Argousier du Plantivore, c’est un concentré de fraîcheur tout droit venu des montagnes. L’argousier, ce petit fruit orangé que l’on trouve sur les versants les plus exposés des Alpes françaises, se distingue par son goût singulier : vif, acidulé, parfois déroutant – un peu comme un citron bien mûr avec une touche végétale.

C’est précisément cette personnalité unique que nous avons voulu préserver.

Notre recette est minimaliste et respectueuse : pur jus d’argousier français (50 %), sucre (50 %), un filet de jus de citron pour l’équilibre. Rien de plus. Pas de conservateur, pas d’arôme ajouté.

Fabriqué dans notre atelier-boutique d’Eygliers.

Avis aux curieux : l’argousier a du caractère ! Si vous ne connaissez pas encore cette saveur puissante et acidulée, commencez par le petit format — ou venez le découvrir en dégustation dans nos ateliers-boutiques.

Quelques idées pour l’apprécier :

Allongé à l’eau plate ou pétillante, pour une boisson tonique.
En filet sur une glace, un dessert fruité ou un fromage blanc.
Dans une vinaigrette maison, pour une touche acidulée pleine d’originalité.

Ingrédients :

Jus d’Argousier (50%), Sucre (50%). Acidifiant : jus de citron.
A conserver au frais après ouverture

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Confiture d’Épine-Vinette et Poire

Plantivore — Mon, 12 May 2025 12:59:12 +0000

A propos de notre Confiture d’Épine-Vinette et Poire :

La confiture d’épine-vinette et poire est une spécialité rare et élégante. L’épine-vinette, petite baie rouge vif, pousse sur des buissons armés d’épines acérées. Elle cache en son cœur quatre noyaux, qu’il faut retirer avec soin pour atteindre une pulpe au goût intense, acidulé et fruité, qui rappelle les bonbons d’autrefois.

Pour tempérer cette vivacité naturelle, nous avons choisi de l’associer à la poire des Hautes-Alpes, juteuse et douce, qui vient équilibrer la recette sans masquer le caractère du fruit sauvage.

Cueillie en très petite quantité, transformée lentement dans notre atelier, cette confiture raconte tout à la fois le travail de la cueillette, la maîtrise de l’assemblage, et le plaisir du goût juste. Elle est préparée sans colorants ni conservateurs, comme toutes nos recettes.

À savourer :

Sur une tartine, une crêpe ou une brioche
Avec un fromage de caractère ou une tomme de montagne
En fond de tarte ou dans une verrine fruitée
Ou simplement à la cuillère, pour (re)découvrir un fruit oublié

C’est une confiture à la fois vive et fondante, née d’un arbuste récalcitrant, d’une poire bienveillante, et du plaisir de travailler des fruits qui ont du sens.

À conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Épine vinette et poire (55%), sucre (40%), eau (5%), agar-agar

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 761,9 KJ/179,3 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 44,80 g dont sucres : 44,60 g
Protéines : 0,6 g – Sel : 0 g

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Confiture Mi-Figue Mi-Raisin

Plantivore — Mon, 05 May 2025 15:40:50 +0000

A propos de la confiture mi-figue mi-raisin

Figue et raisin : deux fruits du soleil réunis dans une confiture pleine de douceur et de caractère.

Cette recette traditionnelle, revisitée dans notre atelier par le chef, allie la richesse sucrée de la figue aux notes juteuses et légèrement acidulées du raisin.

Le résultat ? Une confiture dense, fondante, légèrement granuleuse, comme on les aime, sans colorants ni conservateurs.

Chez Le Plantivore, chaque pot est préparé avec exigence et passion. Jean-Pierre, cuisinier de formation, veille à la qualité de chaque recette. « Tout ce qui n’est pas bon ne sort pas de l’atelier« , c’est notre promesse, et notre manière de vous garantir des produits artisanaux faits avec cœur.

À savourer sans modération :

Sur une tartine de pain grillé, pour un petit-déjeuner plein de douceur
Avec un fromage de caractère, pour une alliance sucrée-salée gourmande
Dans une tarte rustique ou en garniture de biscuits sablés
Ou simplement à la cuillère, pour les vrais amateurs de confiture

Une recette qui sent bon la cuisine d’autrefois, les fins d’été généreux et les pots que l’on partage à table.

À conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Figues et pulpe de raisin blanc (60%), sucre (40%), pectine.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 771,3 Kj / 181,9 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 56 g dont sucres : 55 g
Protéines : 0,5 g – Sel : 0 g

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Confiture de Marmottier

Plantivore — Mon, 05 May 2025 08:40:53 +0000

A propos de notre confiture de Marmottier :

Le marmottier (ou abricotier de Briançon) est un fruit ancien et rare, cousin sauvage de l’abricot, qui pousse naturellement sur les pentes ensoleillées des Alpes Cottiennes.

Au Plantivore, nous cueillons ce fruit, à la bonne saison, dans le respect de la plante et de son écosystème.
Transformée artisanalement dans notre atelier-boutique à Château Ville-Vieille, sa chair orangée donne naissance à une confiture peu sucrée, fruitée, à la texture fibreuse, qui révèle toute la complexité acidulée de ce joyau montagnard.

Pas d’arôme ajouté. Pas de conservateur. Rien que le fruit, un peu de sucre, et notre savoir-faire pour préserver ce patrimoine gustatif alpin.

Un produit d’exception, fidèle au territoire et à notre volonté de remettre à l’honneur des fruits oubliés, sauvés par la cueillette responsable.

À savourer :

Sur une tartine rustique, une crêpe ou un bon pain grillé
En fond de tarte, avec amandes, miel ou fromage frais
Ou à la cuillère, simplement, pour le goût du fruit nu

Cette confiture n’a ni colorants ni conservateur : À conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Marmottier (55%), sucre (45%)

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Energie : 761.9 KJ/179,3 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 55 g dont sucres : 55 g
Protéines : 0.6 g – Sel : 0 g

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Confiture de Lait

Plantivore — Fri, 02 May 2025 16:49:47 +0000

A propos de notre confiture de lait :

La confiture de lait est une gourmandise douce et réconfortante, élaborée à partir d’un lait pas comme les autres. Cette confiture a une texture veloutée et un goût de caramel clair, presque pâtissier, qui évoque les douceurs d’enfance et le temps qui prend son temps.

Notre recette, 100 % artisanale, a été médaillée d’Argent au Salon International de l’Agriculture 2024, une belle reconnaissance pour ce partenariat entre artisans des plantes et éleveurs de montagne.

À déguster :
• Sur une tartine ou une crêpe, au petit-déjeuner ou au goûter
• Dans un fond de tarte sucrée, une brioche roulée, ou sur du pain d’épices
• Avec un fromage frais pour un accord sucré-lacté tout en finesse
• Ou simplement à la cuillère, pour les plus gourmands

Une confiture à l’image de ce que nous défendons : proximité, exigence, respect de la nature et des hommes, et le plaisir sincère d’un goût vrai.

À conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Lait entier* issu de la traite du jour (66,6 %), sucre (33,3 % )

*Allergènes

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Energie : 2466,2 KJ / 582,7 Kcal
Glucides 72 g dont sucre 70 g
Protéines : 7,1 g
Sel : 0 g – Lipides : 7,9 g

dont 3,2 g d’acides gras saturés

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Confiture de Gratte-Cul

Plantivore — Fri, 02 May 2025 16:47:08 +0000

Tout savoir de notre confiture de Gratte-Cul :

La confiture de gratte-cul — ou confiture de cynorrhodon — est une spécialité rustique et précieuse, héritée des cueillettes d’automne. Le fruit du rosier sauvage (Rosa canina) est récolté après les premières gelées, moment où sa chair gagne en tendreté et en arômes. Après un travail minutieux consistant à ouvrir chaque akène pour en retirer les graines et le fameux « poil à gratter » de notre enfance, nous obtenons une pulpe orangée, riche en vitamine C et en douceur naturelle.

Aucun colorant, aucun conservateur — juste le fruit, sa richesse, et notre savoir-faire. Jean-Pierre Labonde, cuisinier de métier, veille à chaque étape de la préparation : « seul le meilleur peut sortir de notre atelier ! ».

La confiture de gratte-cul se déguste :

Sur une tartine, une crêpe ou une brioche bien chaude
En accompagnement de fromages doux ou frais
Pour napper un fond de tarte, un biscuit ou un entremets
Ou simplement à la cuillère, pour savourer un goût unique, entre douceur florale et notes acidulées

C’est une confiture patiente, héritée de la tradition, pleine de caractère et de bienfaits — fidèle à l’esprit de cueillette de Plantivore.

À conserver au frais après ouverture.

Ingrédients :

Purée d’églantines (58%), sucre (42%) dont agar-agar

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Énergie : 985,50 KJ/233,50 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 48,8 g dont sucres : 41,7g
Protéines : 1,9 g – Sel : 0 g

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