Ingrédients :

• 500g de mascarpone
• 6 œufs extra frais
• 20g de sucre
• 20 fines tuiles aux amandes (80g) en supermarché au rayon biscuit
• 4 c. à soupe de confiture de Myrtille Le Plantivore
• 50ml d’eau (1/4 de verre)

Pour la déco :

• 2 c. à soupe de confiture de Myrtille Le Plantivore
• 1 poignée de myrtilles surgelées ou séchées

1. Pour le sirop : mélanger 2 c. à soupe de confiture de Myrtille Le Plantivore avec 50ml d’eau.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger. Incorporer délicatement les blancs.
4. Recouvrir l’intérieur d’un grand moule à bûche (ou un plat à cake) de film alimentaire (laisser dépasser le film de 10cm en haut des bords pour pouvoir le refermer par la suite). Remplir 1/3 du moule de crème au mascarpone. Tremper quelques tuiles dans le sirop à la confiture de Myrtille Le Plantivore et les déposer en une couche serrée. Repartir 2 c. à soupe de confiture de Myrtille Le Plantivore sur les tuiles et verser le reste de la crème dessus. Recouvrir intégralement le moule de biscuits trempés dans le sirop et refermer le film alimentaire dessus. Laisser reposer 3h au réfrigérateur puis 12h minimum au congélateur.
5. Pour la décoration : démouler la bûche et la recouvrir (à l’aide d’un pinceau) de confiture de Myrtille Le Plantivore. Déposer quelques myrtilles surgelées et laisser la bûche reposer 10min à température ambiante avant de la déguster.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 pomme à cuire type Reinette
• 200g de Bleu du Queyras bien froid
• 5 c. à soupe de Gelée d’Hysope Le Plantivore
• 1 œuf
• Sel, poivre
• 1 poignée de noix concassées

1. 1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
   2. Eplucher la pomme. Couper en tranches très très fines la pomme et le fromage bien froid. Réserver au frais.
   3. Dérouler la pâte feuilletée devant vous et la couper en 4 rectangles égaux.
   4. Déposer 1 c. à soupe de Gelée d’Hysope Le Plantivore par rectangle et l’étaler. Répartir bien à plat sur la gelée les tranches de pommes et de Bleu du Queyras.
   5. Enrouler chaque rectangle en boudin. Couper en deux les boudins dans le sens de la longueur et les enrouler en escargot (côté coupé face à vous pour voir l’intérieur comme une fleur).
   6. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d’œuf battu au pinceau. Saler, poivrer et parsemer de morceaux de noix concassées.
   7. Cuire 25min (les fleurs doivent être bien dorées). A la sortie du four, badigeonner au pinceau les fleurs croustillantes avec de la Gelée d’Hysope Le Plantivore. Servir tièdes accompagnées d’une salade de mâche en entrée ou en petites bouchées à l’apéro.