Ingrédients :

• 300g de bœuf haché de pays
• 300g de porc haché de pays
• 300g de veau haché de pays
• 2 gros oignons
• Beurre
• 1 tranche de pain de mie ou 35g chapelure
• 6 c. à soupe de lait
• 2 œufs
• Sel, poivre
• ½ c. à café de mélange 4 épices
• ½ c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de persil
• 1 c. à soupe de maïzena
• 4 c. à soupe de crème liquide
• 1 c. à soupe de moutarde
• Huile de tournesol
• 4 c. à soupe de confiture d’Airelle Le Plantivore

1. Emincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans une noisette de beurre. Lorsqu’ils sont fondants : saler, poivrer et ajouter 250ml d’eau. Laisser cuire à petits bouillons 5min. Réserver.
2. Dans un saladier: battre les œufs avec le lait. Saler, poivrer et faire tremper le pain de mie. Ajouter les 3 viandes hachées avec le mélange de 4 épices, le persil et l’ail. Bien tout mélanger et former des boulettes de la taille d’une noix puis les déposer dans un grand plat (environ 40 boulettes).
3. Dans une poêle chaude: verser 1 c. à soupe d’huile de tournesol et cuire les boulettes sur toutes les faces pendant environ 5min (elles doivent être cuites à cœur). Une fois bien colorées, les réserver dans un plat.
4. Dans la même poêle chaude à feu doux : verser la sauce aux oignons et ajouter la crème, la moutarde, la confiture d’Airelle Le Plantivore, du sel et du poivre. Diluer la maïzena dans un peu d’eau froide et la verser dans la poêle. Laisser épaissir quelques minutes.
5. Servir les boulettes bien chaudes avec de la sauce à la confiture d’Airelle. Vous pouvez les accompagner de pomme de terre vapeur.