Ingrédients :

• 300g de lentilles vertes
• 2 oranges
• 1 grenade
• 4 filets de hareng fumé doux
• 4 tranches de pain aux noix & fruits secs ou muesli
• Quelques tranches de radis de couleurs

Pour le beurre à la gelée de Gentiane à l’Orange Le Plantivore

• 100g de beurre mou
• 1 c. à soupe de gelée de Gentiane à l’Orange Le Plantivore

Pour la vinaigrette :

• 1 c. à soupe de Gelée de Gentiane à l’Orange Le Plantivore
• Sel, poivre
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon doux

1. Faire tremper les lentilles dans de l’eau froid si possible 1h. Les cuire dans un grand volume d’eau le temps indiqué sur le paquet (15/20min). Les égoutter et les rincer.
2. Eplucher l’orange et la couper en fines tranches. Ouvrir la grenade et récupérer les grains (sans la peau blanche). Emincer finement l’oignon.
3. Pour la vinaigrette: mélanger dans un bol l’oignon émincé, le sel, le poivre, la Gelée de Gentiane à l’Orange Le Plantivore et l’huile d’olive.
4. Pour le beurre : mélanger le beurre mou avec la Gelée de Gentiane à l’orange. Le déposer sur un film alimentaire et le rouler en boudin. Réserver au frais.
5. Préparation de la salade : mélanger les lentilles avec la vinaigrette. Déposer des tranches d’orange et de radis au fond d’une assiette. Verser les lentilles au centre et quelques graines de grenade dessus.
6. Servir la salade accompagnée de tranche de pain grillé avec du beurre de Gelée de Gentiane à l’Orange Le Plantivore dessus et un filet de hareng fumé.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 pomme à cuire type Reinette
• 200g de Bleu du Queyras bien froid
• 5 c. à soupe de Gelée d’Hysope Le Plantivore
• 1 œuf
• Sel, poivre
• 1 poignée de noix concassées

1. 1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
   2. Eplucher la pomme. Couper en tranches très très fines la pomme et le fromage bien froid. Réserver au frais.
   3. Dérouler la pâte feuilletée devant vous et la couper en 4 rectangles égaux.
   4. Déposer 1 c. à soupe de Gelée d’Hysope Le Plantivore par rectangle et l’étaler. Répartir bien à plat sur la gelée les tranches de pommes et de Bleu du Queyras.
   5. Enrouler chaque rectangle en boudin. Couper en deux les boudins dans le sens de la longueur et les enrouler en escargot (côté coupé face à vous pour voir l’intérieur comme une fleur).
   6. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner d’œuf battu au pinceau. Saler, poivrer et parsemer de morceaux de noix concassées.
   7. Cuire 25min (les fleurs doivent être bien dorées). A la sortie du four, badigeonner au pinceau les fleurs croustillantes avec de la Gelée d’Hysope Le Plantivore. Servir tièdes accompagnées d’une salade de mâche en entrée ou en petites bouchées à l’apéro.