Description
A propos de notre Gelée de Foin :
Cueilli dans des prairies fleuries riches en biodiversité, le foin utilisé pour cette gelée est bien plus qu’un simple fourrage : il porte l’empreinte du paysage alpin, de la lumière, et des parfums mêlés des herbes et des fleurs des champs.
Dans notre atelier, nous l’infusons longuement pour en extraire toute la subtilité : notes miellées, végétales, légèrement vanillées, parfois même une pointe de noisette selon la prairie. Le résultat ? Une gelée délicate, lumineuse, presque aérienne, à la texture fine et au goût unique.
C’est une spécialité atypique, à la fois hommage à la nature vivante et à la cuisine sensible. Bien entendu, cette recette est préparée sans colorants ni conservateurs, dans le respect du végétal et du goût.
À savourer :
Sur une brioche tiède, une crêpe ou une tartine beurrée
Avec un fromage de montagne ou un chèvre frais, pour un accord floral étonnant
En nappage sur un entremets, un flan ou une panna cotta
Ou en touche créative, dans une cuisine sucrée-salée, autour d’un plat végétal ou d’un poisson délicat
La gelée de foin, c’est un produit de montagne né de la prairie et transformé avec soin, dans un geste fidèle à l’esprit de Plantivore.
À conserver au frais après ouverture.
Ingrédients :
Infusion de foin de prairie (60%), sucre (40%), jus de Citron, Agar Agar.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie : 761,9 KJ / 179,3 Kcal
Lipides : 0 g
Glucides : 48,8 g dont sucres : 44,6 g
Protéines : 0 g – Sel : 0 g
Teneur totale en sucre pour 100 g : 55 g
Confiture de Framboise
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